Chronicle Whole Beast Butchery kokebok innbundet kjøtt

Ryan Farr, Whole Beast Butchery, Chronicle Books. En visuell kokebok som viser stycking fra store stykker til kjente og spesielle detaljer, med verktøy, teknikk og håndtering av kjøtt. Rabatten mot veiledende tilsvarer 136,20 kr.

Bruksområdene hjemme og på gården

Teknikkene passer når du kjøper større stykker fra bondens marked og vil utnytte hele dyret. Mesteroppskrifter knytter hver stykningsdel til tilberedning. Nyttig også for å kjenne igjen det du ser i kjøttdisken.

Avklar før du velger denne fremgangsmåten

Boka omhandler storfé, lam og svin, ikke fjærfe eller vilt. Bildeseriene krever skarpe kniver, skjærefjøl og god plass. Vurder erfaring og utstyr før du kjøper hele slakteskrotter.

Slik holder illustrasjonsboka seg pen

Kraftig innbinding tåler oppslag på kjøkkenbenken under arbeid. Stegbilder i tett rekkefølge gjør det lett å stoppe og kontrollere snitt. Vask hender før blading og oppbevar boka unna damp og fettsprut.