Abrams and Chronicle Fundamentals of Flavor kokebok innbundet

Forfatter er Nik Sharma, tittel er Fundamentals of Flavor. Sjanger er kokebok, forlag er Chronicle Books.

Boken forklarer karamellisering, salt, tørking og sous vide gjennom retter. Eksempler er dip med karamellisert sjalottløk, saltbakte poteter og sjokoladekjeks. Over 150 bilder og 20 infografikker viser prinsippene. Du betaler 169,82 kroner mindre enn veil.

Når du vil forstå hvorfor retten virker

Den passer hjemmekokker som vil lære teknikk, ikke bare følge oppskrift. Hvert element får egen del. Velg etter det du vil mestre. Sous vide-kapitlet krever utstyr, resten klarer du med vanlig kjøkken.

Oppslagsverk i tykk innbinding

Innbundet format tåler søl og hyppig blading. Bruk infografikken som huskelapp ved komfyren. La boken stå oppslått noen minutter så falden setter seg første gang.