Abrams and Chronicle The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts bok innbundet

Jacques Torres, The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts. Forlag: Abrams and Chronicle. Sjanger: kokebok for klassisk baking og konditori. Boken samler ti års undervisningserfaring i ett oppslagsverk.

Du sparer 241,24 kr mot veiledende pris. Verket dekker terter, cream puffs, butterdeig, kremer og sauser, brød og wienerbrød, kaker og petits fours. Hvert kapittel starter med teknikk, så følger oppskrifter, mange fra FCI-elever.

Når passer denne bakeboken

For deg som baker jevnlig og vil forstå hvorfor deigen oppfører seg som den gjør. Bruk den til helgeprosjekter, til festkaker eller når du vil løfte grunnteknikken før du improviserer.

Papir, bilder og bruk på kjøkkenet

Innbundet utgave med hundrevis av fargefoto som viser grep, konsistens og ferdig resultat. Tykk innbinding tåler oppslått bruk og gir god leseglede ved bordet. Tips om verktøy og råvarer hjelper deg velge riktig mel, smør og utstyr.

Slik jobber du med boken

Les teknikkdelen først, mål opp alt på forhånd og følg bildene trinn for trinn. Tørk av permen etter bruk og legg bakepapir mellom sidene om hendene er melede.