Abrams & Chronicle Books Ruffage kokebok innbundet grønnsaker

Abra Berens – kokk, bonde og midtvestamerikaner – skrev Ruffage. Chronicle Books er forlag. Sjangeren er praktisk kokebok med grønnsaker i sentrum. Boken dekker 29 grønnsaker fra asparges til squash, hver med eget kapittel og flere tilberedninger: braisert, sprøstekt, bakt, rått, confit og karamellisert. Her er den satt ned 136,20 kr fra veiledende.

Hvem får mest ut av den på kjøkkenet

Arbeidsmetoden passer både vegetarianere og deg som vil bruke grønt som tilbehør. Legg til kyllinglår, stekt fisk eller egg for å gjøre rettene til middag. Kål med chiliolje, sprø agurk med spisskuminyoghurt og hjertesalat med egg og ansjosdressing viser bredden.

Teknikk før oppskrift

Hvert kapittel åpner med råvaren og forklarer hva varme, fett og syre gjør med den. Følg bildene av råvarer og gårder for å bedømme kvalitet. Noter tid og ovn i margen – grønnsaker varierer i vanninnhold.

Bind, bilder og stell

Innbundet bok med 140 fotografier. Tørk av flekker med en gang og unngå å legge den åpen med ryggen ned, så holder innbindingen lenger.