Abrams Gluten-Free Baking bakebok innbundet glutenfri

Nathaniel Doboin og Thomas Teffri-Chambelland: Gluten-Free Baking fra forlaget Abrams deler teknikkene bak det berømte glutenfrie bakeriet Chambelland i Paris. Akkurat nå kjøper du den over 100 kroner under veil.

Brød uten hvete som faktisk blir saftig

Boken viser hvordan ris-mel og andre naturlig glutenfrie meltyper kan gi sprø skorpe og myk smule. Du får 40 oppskrifter på formbrød, flatbrød, focaccia, pissaladière, muffins og chouquettes, med forord av Alain Ducasse.

For deg som baker glutenfritt hjemme

Passer både for cøliakere og for deg som baker til noen som tåler lite gluten. Fremgangsmåtene forklarer elting, heving og steking uten hvetegluten, pluss litt om melkvern og råvarer fra bakeriets eget bruk i Provence.

Slik kommer du i gang på kjøkkenet

Følg melblandingen nøyaktig første gang, vei melet og gi deigen full hviletid. Innbindingen tåler hyppig blading, og bildene viser konsistens underveis.