Chronicle Books Tartine Book No. 3 kokebok innbundet surdeig

Chad Robertson, Tartine Book No. 3 - Ancient Modern Classic Whole. Sjanger: kokebok, bakebok. Forlag: Chronicle Books. Innbundet bok på engelsk som viser steg for steg med prosesstekst og bilder hvordan du baker brød og Tartine-kaker med fullkorn. Dette eksemplaret er satt klart ned mot veiledende.

Metoden blander mel for smak og tekstur, med spiret korn, fermenterte raske brød, alternative søtninger og mørningsmidler i deigen. Skorpe, smule og smak skiller seg fra annet fullkornsbrød.

Når denne bakeboken lønner seg for deg

For deg som baker surdeig fra før og vil over på fullkorn. Krever tid, vekt og tålmodighet. Oppskriftene bruker amerikanske mål og krever litt omregning.

Praktisk bruk på kjøkkenet

Ha mel på vekten mens du følger prosesstrinnene. Beskytt innbindingen mot melstøv og legg bakepapir under. Tørk av permen etter bruk.