Abrams Gluten-Free Baking Chambelland innbundet kokebok

Nathaniel Doboin og Thomas Teffri-Chambelland, Gluten-Free Baking. Forlag Abrams. Sjanger kokebok. Boken viser teknikker fra bakeriet Chambelland i Paris, med forord av Alain Ducasse. Du betaler nå mindre enn førpris 338,24 kroner.

Brød uten hvete som lykkes hjemme

40 oppskrifter dekker formbrød, flatbrød, focaccia, pissaladière, muffins, chouquettes og kjeks. Basen er ris og andre naturlig glutenfrie meltyper. Fremgangsmåtene forklarer volum, skorpe og smule uten hvetegluten.

Før du baker

Passer for deg med cøliaki, glutenintoleranse eller som baker til gjester som unngår gluten. Sjekk at alt mel og tilbehør er merket glutenfritt. Eget møllekapittel beskriver sourcing av ris fra økologiske åkre i Italia.

Godt å vite om bruk

Innbundet utgave tåler kjkøkkenbruk og holder seg oppslått under baking. Tørk av smuss på omslaget med lett fuktig klut.