Chronicle Tartine Book No. 3 kokebok innbundet fullkorn

Chad Robertson. Tittel Tartine Book No. 3. Sjanger kokebok. Forlag Chronicle Books. Metoden bygger på å blande ulike fullkornsmel for smak og struktur, med stegvise bilder av surdeig, bretting og steking. Mellomlegget mot veiledende utgjør 136,20 NOK.

For deg som baker med surdeig fra før

Oppskriftene forutsetter aktiv surdeig, kjøkkenvekt og støpejernsgryte eller bakestål. Nybegynnere bør mestre et lyst surdeigsbrød først. Innholdet dekker både brød, knekkebrødformer og søtere bakst med alternative søtningstilsetninger.

Arbeid med mel og spiring krever planlegging

Flere deiger hviler over natt og krever tid til spiring og fermentering. Innbundet bok tåler melstøv, tørk av permen med tørr klut.